Image

面粉是越白越好嗎


編輯:2021-10-11 10:16:44

面粉的潔白程度并非只跟顆粒有關,跟小麥表皮的顏色也有關。雖然都是小麥,但小麥的表皮又稍有差別,有的偏紅有的偏白,在分揀研磨的過程中,部分表皮可能被混入機器中變成面粉,如此一來,紅色表皮磨碎后跟面粉混在一起必然影響面粉的顏色,看上去就比較黃比較暗。此外,紅色小麥的蛋白質含量更高,顆粒越大,就越發影響面粉的顏色了。 應該說明,小麥粉中的色素本來會和大氣中的氧分子自然氧化。面粉存放時間長了就會顯得顏色比原來白,就是這個道理。但這一自然氧化過程不會產生苯甲酸,所以對人體無害。但添加了增白劑雖然加速了氧化過程,也會產生對人體不利的物質。 所以說,面粉并非越白越好,而是要根據實際需求來選擇購買,面粉雖然都來自小麥胚乳,但其中蛋白質的含量會大大影響面粉的口感哦。如果無法通過面粉的顏色來判斷,不妨參考下面粉包裝上的說明。

聯系我們

公司為了更好的發展,開發新的產品,有意向合作的,可以洽談合作
長治市屯良糧油食品有限公司
聯系人:郭福生
電話:13467007077
地址:長治市城區北石槽

Please fill the required field.
?2021 長治市屯良糧油食品有限公司? ? 技術支持 -?資??萍技瘓F? ? 備案號:晉ICP備15006720號-1